У вегетарианцев паска без яиц
Опубликовано:: Ср, Апр 15th, 2015

У вегетарианцев паска без яиц

Вегетарианцы показали, как готовят свой пасхальный хлеб

383418380

Опытные хозяйки говорят: чем больше в куличе яиц, тем он вкуснее. По обычному рецепту десяток куриных яиц – это минимум, который нужен для изготовления пасхального хлеба.

А вегетарианцы умеют печь кулич и без яиц, и без дрожжей!

…В одном из кафе уже собралась молодежь, чтобы посмотреть, что из этого выйдет. На столе в небольших мисках изложены все ингредиенты, рядом – электроплитка, подручный кухонный инвентарь. Хозяйка готова начинать мастер-класс по выпечке вегетарианской паски.

“Когда моя бабушка пекла кулич, давала двадцать яиц, белую муку, дрожжи, все росло, незаурядное событие было дома, – с улыбкой вспоминает Дария Яремчук. – Целый день мы пекли куличи в печи на дровах. Но сегодня мы будем печь современную паску с использованием электроплитки и пароконвектомата.

Используем не только белую муку, но и целое зерно (оно считается очень полезным для нашего организма, так как содержит пшеничную оболочку, богатую минералами, и питательный витаминный зародыш), а также кефир, масло, фруктозу, очищенную соду, изюм, цедру лимона, ванильный сахар и куркуму”.

Сначала в руках хозяйки появилось сито.

“Сеем муку, чтобы куличи получились легкие, – говорит хозяйка. – Когда остаются в сите отруби, я их всегда просматриваю, если они чистые, можно добавить в просеянную. После этого муку двух видов перемешиваем и, чтобы наша пасха была ароматная, добавляем ванильный сахар и порошок куркумы. Эта приправа очень полезна, ее можно использовать ежедневно для различных блюд, супов, салатов, молока, молочных каш. Куркума убивает вредные бактерии и хорошо очищает кровь. Эта приправа дает насыщенный желтый цвет, но в тесто ее даю немного”.

После женщина высыпала изюм (предварительно хорошо промытый и просушенный) – и на этом закончился первый этап рецептуры.

Следующий – на электроплите растопили (не кипятили, только растворили) в жестяной миске масло из растительного жира. “От консистенции масла зависит и состояние вашего теста. Если хотите, чтобы оно было песочное, используйте твердое масло, которое можно потереть на крупной терке. Если же хотите иметь рыхлое, тогда масло следует растопить”.

Пока масло тает, можно натереть цедру лимона (прежде помыть и обдать кипятком). Трут только желтую кожуру лимона, которую потом добавляют в тесто. Далее сахар смешивают с теплым растопленным маслом, чтобы хорошо растворились его кристаллы. Можно сюда добавить цедру лимона, 1/4 чайной ложки куркумы для цвета и ванильный порошок.

Третий момент – в отдельном сосуде погасили кефиром очищенную соду и оставили на несколько минут. А дальше добавили сахар с маслом, перемешали и вылили в муку. “Тесто должно быть достаточно жидким, таким, как густая сметана, – отмечает хозяйка. – На вид оно довольно темное”.

Когда тесто готово к выпечке, хозяйка начинает смазывать маслом бумажные формочки и накладывать в них по три четверти приготовленного теста. Последний этап перед тем, как ставить пасочки в духовку, – поливка. Ее готовят из двух ингредиентов: сахарной пудры и сока лимона. Сока добавляют совсем немного, ведь поливка должна быть достаточно густая, белая, а не прозрачная.

В общем, на 4 порции пасхального кулича надо иметь: 300-350 граммов муки (можно часть из целого зерна), 350 миллилитров кефира, 100 граммов масла, 200 граммов фруктозы (или сахара), чайную ложку соды (или четыре чайные ложки разрыхлителя), 50 граммов изюма, цедру половины лимона, пакетик ванильного сахара, четверть чайной ложки куркумы.

“Важно четко соблюдать пропорции, и тогда все у вас получится, – отмечает хозяйка. – Такие пасочки мы выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут”.

Ирина Шелупець, “Экспресс”

Разместил

Андрон Креп - Постинг и поддержка сайта/ Для связи: andronus1@gmail.com

Оставьте комментарий