Ученые вывели цветной картофель, от которого не полнеют!
Опубликовано:: Чт, Фев 12th, 2015

Ученые вывели цветной картофель, от которого не полнеют!

Не секрет, что картофель на последних строчках рейтинга полезных овощей из-за того, что в нем много крахмала, который вызывает ожирение.

цветной картофель

Специалисты из Международного центра изучения картофеля вывели сорта, обогащенные антиоксидантами. В частности, его обогатили каротиноидами и антоцианами, которые придали его мякоти очень яркие цвета: желтый, оранжевый, красный, фиолетовый. Но главное – такой “цветной картофель” еще и очень полезен.

– Сорта картофеля с цветной мякотью (не путать с обычным, который имеет желтоватую или фиолетовую кожуру) приобретают все большую популярность в США и Европе, – говорит Тамара Белова, доцент кафедры растениеводства Полтавской государственной аграрной академии. – Употребление такого картофеля помогает защитить организм от атеросклероза, сердечнососудистых болезней, рака, снижает риск развития инсульта, замедляет старение.

В зависимости от того, чем был обогащен овощ, картофель будет желтый, оранжевый, красный (его обеспечивают каротиноиды) или синий или фиолетовый (антоцианы). В таком картофеле уменьшено содержание крахмала, а потому он не оказывает настолько негативного воздействия на обмен веществ, как обычный. А антиоксиданты защищают клетки организма от свободных радикалов, которые окисляют их. Попросту говоря, цветной клубен в 6-7 раз эффективнее предотвращает развитие рака, чем обычная картошка!

Сегодня цветной картофель широко используется в мире – так, в США популярны цветные чипсы, в Европе цветной картофель – прекрасный гарнир или украшение для салатов.

Марина Мороз, “Экспресс”

Разместил

Андрон Креп - Постинг и поддержка сайта/ Для связи: andronus1@gmail.com

Оставьте комментарий