Здоровая пища – не обязательно дорогая
Опубликовано:: Ср, Май 27th, 2015

Здоровая пища – не обязательно дорогая

Вместо того чтобы тратить деньги на дорогие и бесполезные продукты, можно обеспечить сбалансированное меню с минимумом затрат

734_large

Сейчас трудно прокормить семью – цены растут, а зарплаты – нет. Вот и отказываются люди от сыра, фруктов, рыбы, предпочитая картофель, макароны, фарш и колбасы. Однако такой рацион, говорят медики, – мина замедленного действия.

Но можно ли обеспечить семье полноценное питание, тратя минимум денег? Об этом и другом говорим с Олегом Швецом, главным диетологом МОЗ Украины, Владиславом Сластиным, руководителем Школы диететики Украинского НИИ питания и Борисом Скачком, врачом-натуропатом.

– Сейчас жители Украины предпочитают углеводную и жирную пищу, притом испытывая недостаток белков и витаминов. По данным Госкомстата, за последние пять лет на 25% уменьшилась продажа сыров, на 11% – кисломолочных продуктов. Как это может сказаться на здоровье украинцев?

А. Швец:

– Когда в рационе преобладают жиры и углеводы, рано или поздно наступает ожирение. Сегодня эту болезнь рассматривают не только как медицинскую, но как социально-экономическую проблему. За последние 30 лет человек стал потреблять на треть больше калорий, а по балансу питательных веществ рацион изменился в худшую сторону. Так, на столе преобладают простые углеводы (сладости, хлебобулочные изделия, макароны, картофель) и животные жиры при минимуме свежих овощей и фруктов, злаков, кисломолочных продуктов.

Сегодня доступен заказ шашлыка на дом, чем многие пользуются. При этом следует выбирать нежирное мясо.

Соответственно, меняется метаболизм, который начинает работать на накопление. А тратить калории негде… Вот и имеем ожирение, диабет, атеросклероз уже в молодом возрасте.

– А что же тогда есть?

В. Сластин:

– В общем, есть такая формула: 50 процентов общего числа калорий должно принадлежать углеводам (причем предпочтение следует отдавать сложным углеводам, содержащимся в крупах, овощах). Доля белков должна составлять хотя бы треть рациона, а жиры – не более 20 процентов.

Соответственно, распределите дневной рацион так, чтобы четверть суточного поступления составляла белковая пища, вторую четверть – цельнозерновая злаки, третью – овощи, четвертую – фрукты. Плюс употребляйте как минимум один молочный или кисломолочный продукт в день.

– Но здоровая пища, как правило, дорогая. Как при минимуме затрат обеспечить здоровое питание?

А. Швец:

– На самом деле, чтобы питаться здорово, не надо тратить много средств. Экономить следует на нездоровых продуктах – полуфабрикатах, кондитерских изделиях, спиртном… Скажем, овощи и крупы – одни из самых дешевых продуктов питания, однако их доля в рационе украинцев почему-то невелика. Зачем брать вареную колбасу, когда можно взять рыбу? И хотя рыба дороже, но в разы полезнее. Поэтому лучше взять ее меньше, но обеспечить организм нужными веществами, чем покупать колбасы неизвестного содержания, хотя и более дешевые.

В. Сластин:

– В то же время мы забываем о полезных и питательные блюдах из чечевицы или фасоли – в бобовых вообще очень удачное содержание витаминов, правильных углеводов и клетчатки. Хлеб, картофель и макароны – дешевые с точки зрения цены, но дорогие с точки зрения здоровья. Здоровый рацион можно построить, чередуя картофель с пшеном, гречкой, неочищенным или пропаренным рисом – все крупы доступны. К кашам добавляйте сухофрукты, орехи – много не надо, только горстку. Раз-два в неделю вместо мяса готовьте грибы – дешевле и здоровее, потому что это растительный белок. Следует знать, что в курятине мало железа, поэтому дважды в неделю надо потреблять говядину – немного, 100-150 граммов.

А. Швец:

– В общем, я считаю, что главная причина нездорового питания – не в нехватки финансов, а в пищевой необразованности. Вы не поверите, но до сих пор многие украинцы не знают, что такое морепродукты, супы-пюре, а под словом “салат” понимают оливье. Между тем, мало кто знает, что раз в день надо съедать хотя бы горсть зелени – укропа, салата, петрушки, что доля животных жиров должно быть минимальным, а основу рациона должны составлять овощи и злаковые. И именно эти здоровые продукты не являются дорогими.

Б. Скачко:

– Скажем, мясо можно заменить более доступными продуктами, притом еще и выиграть на качестве белков. Прекрасным их источником является гречневая и пшенная каши, которые существенно дешевле мяса. И если в 100 граммах мяса имеем 18% белков, которые усваиваются частично, то в 100 граммах гречневой каши – 13% белков, которые усваиваются полностью. А соевый сыр тофу вдвое преобладает над мясом по содержанию белков – в 100 граммах их 34%, притом тофу значительно дешевле.

А по жирам, то обеспечить их поступление можно не только маслом – полезные омега-жирные кислоты содержатся в семенах подсолнечника, тыквы, льна, кунжута. Например, в семенах льна есть такие же кислоты, как в морской рыбе, а кунжут содержит на 20% больше кальция, чем молочные продукты. Гораздо полезнее разрекламированного оливкового является льняное, тыквенное, конопляное масла, масло грецкого ореха. И надо их всего одну чайную ложку в день.

– Бюджета семьи на названные вами масла, сухофрукты, рыбу и даже крупы хватит от силы на неделю…

Б. Скачко:

– Да о какой дороговизне вы говорите, если полезная еда у нас буквально под ногами! Можно обогатить свой рацион полезными продуктами, совершенно не тратясь. Речь идет о ранней дикорастущей зелени. Сейчас повсеместно цветет одуванчик – его листья – прекрасное дополнение к салатам (перед тем листья вымочить и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не горчило). А если разжевать и проглотить их перед основной едой, за две-три недели очистится желчный пузырь и печень, активизируется обмен веществ, очистится кровь.

А молодая крапива – это настоящее съедобное растение. Его нельзя (невозможно) есть сырым, поэтому обязательно обработайте термически. Однако витамин К, который способствует кроветворному действию, улучшает работу печени, усиливает метаболизм, термообработки не боится. Как и витамины группы В, которые необходимы для нервной системы, работы мозга и тому подобного. Из нее варят зеленые щи, делают котлеты, добавляют в салаты, омлеты.

Прекрасный дополнение к рациону – молодой подорожник. Это самый мощный сорбент из всех растений. Он прекрасно выводит шлаки, токсины, тяжелые металлы и др. Листья подорожника моют, измельчают и перемешивают с медом или сахаром, принимают перед едой по столовой ложке. А вы говорите – дорого…

Марина Мороз, “Экспресс”

Разместил

Андрон Креп - Постинг и поддержка сайта/ Для связи: andronus1@gmail.com

Оставьте комментарий