Как готовят кофе в кофейнях?
Специалист, который отвечает за приготовление кофе в кофейнях – бариста. Кофейни закупают зерновой кофе оптом, а бариста готовит его для посетителей. Его работа заключается в приготовлении натурального кофе из зерен, а также других напитков, основой которых являются различные сорта кофе. Название профессии связано с профессией бармена, так как изначально слово «бариста» означало, что человек выполняет работу бармена и стоит на кофе-машинах. Большая популярность кофе практически во всех странах определила появление новой профессии.
Несмотря на то, что культура Италии не связана с кофе, именно в этой стране посвящают много времени его изучению: методу сборки, обработки зерен и доведения их до совершенного состояния. В Италии можно встретить целые кланы бариста, а если человек достигает определенных результатов, его могут назвать «мастер-бариста».
Методы варки кофе в кофейнях
Существует несколько методов варки, которые могут использоваться для получения ароматного напитка. Шесть основных методов варки:
- Заливка водой.
- Вываривание.
- Капельный.
- Фильтрование.
- Заваривание под давлением.
Знаменитое экспрессо получают путем заваривания под давлением. Этот напиток включается в состав практически всех кафе и баров крупных городов. Приобрести лучшие сорта для кофеен можно на сайте магазина Кофемаг.
Основные факторы, которые могут повлиять на вкусовые качества напитка
- Помол и свежесть зерен.
- Параметры используемой машины.
- Жесткость воды.
Профессия баристы определяет то, что этот человек должен по вкусу определить вкусовые качества напитки и исправить проблемы, которые не позволяют добиться наилучшего результата.
Какие знания должны быть у бариста?
К основным моментам, которые должен знать бариста, можно отнести:
- Какие отличия имеют кофейные зерна различных сортов.
- В каких условиях должны произрастать различные сорта.
- Какие методы должны использоваться для сбора и обработки зерен.
- Способы обжарки и какой аромат, вкус можно получить при использовании того или иного способа.
- Условия хранения молотого или цельного кофе.
Кроме этого профессия предусматривает наличие навыков по приготовлению кофе и умений использования машины для кофе-машины. Профессионал может провести украшение напитка различными узорами, чтобы удивить своего клиента, отметить особенность определенного дня или сделать просто приятное.
